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成本压力快速传导餐饮企业被迫涨价
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丁延芳从农产品批发市场到餐桌,成本上涨的压力正在迅速蔓延。在餐饮业中,一些与民生接近的早餐和快餐受到的影响最大。最初,利润率相对较低,现在他们无法承受压力,并宣布涨价。

唐宝阁汕头店“涨价没有增加”

余姚路的一家芭比汕头商店的门上贴有告示。结果是一些食品原料的价格最近上涨,尤其是肉类价格上涨,这导致成本上升。 “公司决定从6月11日开始,对这三种产品进行价格调整。”其中,蘑菇菜,麻辣粉丝套餐从原来的1元上涨到1.2元,而韭菜肉套餐从原来的1.2元上涨到了1元。 1.5元。

周五中午,在上海大学附近的巨峰源路,盛昌苏州塘堡旧馆的收银台排成一排。在某些评论中,这条链的最大特点是价格适中,但现在受不了。价格表上有黄色的提价通知。 “由于最近的提价,这家商店的某些产品略有调整。我希望新老客户都能理解。”付款日期是7月1日。这是自今年年初以来老生昌第二次提价。去年累积的自制豆腐米8元已升至10.50元,咖喱牛肉米已从10元增至12元。猪排的价格。 7元。早餐期间出售的肉类包装价格从去年的1元增加到了8元,现在已经上涨到1.2元。而2元一瓶的可乐,芬达等,也从250ml玻璃瓶“减肥”到200ml。即便如此,对于每天的午餐和晚餐,仍然需要在这里订购。由于周围的小餐馆也无法承受成本压力,因此它们“膨胀得很高”。

新闸路一家小快餐店的老板告诉记者,去年下半年午餐8元涨到9元后,几周的生意显然很清淡。从一个月前的9元增加到10元。当时,尽管仍然存在投诉,但大多数老客户已经习惯了。她列举了最常见的汉堡公鸡。对于她购买的商人,花生的价格从年初的每斤4.5元上涨到最接近的8元,鸡肉的价格也上涨了。公平地说,价格上涨了,我们没有赚多少钱。”她无奈地摇了摇头。

吉祥的馄饨店劳动力成本也有压力

与这类小餐馆相比,常规快餐公司面临着人工成本上涨的挑战。上海世豪餐饮管理有限公司总经理左兵告诉记者,在成本压力下,他们吉祥的馄饨最近提高了几种产品的价格,其中大部分是原价9元,后来涨到了10元。元和10元。而且十多个,我都不敢动,毕竟,目前的消费者对价格上涨这个词还是比较敏感的。他说:“肉类价格通常在每年春节前后下跌,但农历新年后感觉有所不同。当时,有些人对此并不了解。这可能是暂时的现象。后来,我知道肉的价格会持续一段时间。”/p>

除了农产品,劳动力成本也是左手心中的一块石头。 “缺乏一线员工,每个一线员工包括食品,住房,工资和社会保障,每个人每月的总支出为3000元-3,500元,即使这样仍然很难招到。”左兵坦言,为了控制人工成本的快速上涨,今年的高管人员招聘计划已经暂停。

提价

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