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餐企该如何打好“健康牌”,对顾客进行精准营销
来源:appmatique.com  阅读量:1401

食品公司应如何发挥“健康牌”并为客户进行精确的营销?

王静食品所有者的内部参考2018年6月7日

当“健康”成为餐饮业的新主题时,许多餐馆开始扮演“健康牌”的角色。众所周知,如果没有匹配的商业策略,消费者将不会购买。

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使命消费者是否真的为健康食品买单?

几天前,深圳市消费者委员会委托深圳市优质消费者研究所开展一项调查,以炸开朋友圈。他们在深圳市场上购买了19种流行的茶产品,并测试了糖含量和卡路里。

测试结果使美食家非常担心。在8种水果茶中,有6种是高糖饮料,总糖含量最高,达到11.3g/100g。能量最高的杯子可以提供一整天所需能量的大约30%,消耗时间将近20,000步。

显然,这些产品不健康,但是为什么它们受到消费者的追捧?

在该行业中,人类摆脱饥饿和寒冷的历史只有一百多年了,热爱糖和热爱石油仍然是基因的本质。这似乎可以解释为什么过去许多食品和饮料品牌并没有通过实际行动真正“支持”健康概念。

小编听了几位餐饮业主的私下讨论。他们认为,该类别越具有竞争力,就越应该尝试取悦消费者的味蕾,并且出于健康观念而牺牲品味的行为是“愚蠢的”。

也许是这种思维将``健康''置于``口味''的反面,简单而粗鲁地将健康概念从过去的餐饮创新中排除了,这样的价值观才真正地接受了变化。

实际上,餐饮消费者的口味已悄然发生变化。在《中国餐饮报告2018》,有甜咸味的餐馆数量达到282万,比以辣为基础的餐馆多了940,000。

这意味着“食用和调味料”时代已逐渐下降,“食用原料”时代已开始上升。

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如何制作好的“健康卡”来分解健康并准确地向客户推销

餐饮业已进行了许多有益的尝试,以利用健康概念的吸引力。

郭先生,他在福建,浙江,江苏等许多省份建立了品牌布局,以“健康烹饪”的概念提供均衡饮食,这是很多人都喜欢吃的黑马火锅。惊讶

由专业营养师团队选择的精美菜肴和组合,并用骨瓷和木制餐具展示了一套新菜肴,用作西方展示火锅的方式,亲爱的郭先生成为了清晰的火锅品类。

正是这种全面的品牌形象设置使“健康”概念不再是空洞的宣讲,并且对试图扮演“健康品牌”的餐厅品牌具有良好的参考价值。

“生活方式”布局让美丽=健康

有人称呼Dear Guo为火锅界的无印良品。当他第一次到达商店时,他会想走进咖啡馆,甜点屋或西餐厅。商店的设计延续了简单的概念,该概念整合了许多原木柔软的衣服,这与传统火锅店的传统中国元素大不相同。

为了突出“生态感”,这家商店标配了一个生态水箱,大量的活绿色植物相互搭配形成一个小的生态系统,为这个火锅创造了特殊的新鲜度餐厅。

商店中的各种文案写作,用通俗易懂的语言阐述了健康生活的概念,并专门为饮食健康和运动书籍设置了书架。

一半是科学饮食的合理组合,可以健康饮食;另一半主张适度运动以保持平衡的生活状态。两者的结合是这样的想法:这家“健康煮沸”的餐厅希望交付给消费者。

“关注健康生活所需的元素,将它们有机地结合在一起,以形成简单,舒适,合理,平衡和高质量的生活。要健康,您必须有感觉。”尊敬的郭副总裁说。

澄清烹饪过程让技术=健康

在食品安全和食品升级的背景下,餐饮品牌已开始考虑如何使安全和健康成为有吸引力的卖点。

亲爱的郭先生还采用了一种独特的解决方案,即使用技术来引起食客对餐厅食材的关注。

“使用现代化的设备为客户提供更多优质的餐饮服务,不仅可以节省商店的人工成本,质量稳定,而且是一个不错的卖点。随着各种技术设备与水流的串联,在饮食之外给顾客带来很多乐趣。”高勇说。

郭先生亲爱的商店全部使用明档操作,在手术室,超声波清洗机,Blendtec破碎食品机,Everpure快速净水设备,霍巴特洗碗机。

餐厅还使用iPad订单,该订单针对进餐过程进行了优化。下订单后的5分钟内,所有菜肴都可以拿起。

与此同时,最新的商店正在逐步推广人脸识别会员系统。

“我们广泛且创新的软件和设备供应商共同努力,以提高店内就餐的便利性,并丰富客户的个性化体验。所有这些使我们着重强调食品安全性和立体感,而不是淡淡的口号。”

将饮食建议变成文案让服务=健康

品牌咨询公司ChangeUp的联合创始人比尔奇德利(Bill Chidley)说,千禧一代想知道特定的食品成分,要注意菜单和成分所传达的营养信息,“餐厅品牌必须做出回应。”

亲爱的郭先生正在这样做,他们的营养师在每道菜上都标明了卡路里。根据人体所需的日常能量和营养,根据美国《哈佛大学食物金字塔》指南,经过精确的测试和计算,它与固定价格的饮食组合相结合,供客户根据需要进行选择。

“这样做的目的不是警告或抑制食欲,而是以温和的方式告诉您,您需要在摄入量和消耗量之间取得平衡。”高勇说,温柔是一个健康的饮食品牌。打牌时必须始终执行的态度。一旦有一种“教学”的感觉,就可以与消费者保持距离。

为了能够将健康饮食的概念巧妙地传播给客户,郭先生已重建了员工培训体系,要求每位员工学习营养知识并获得相应的资格。影响职位的晋升。

“一个小火锅平均用餐时间为90分钟,不仅为客户提供产品和环境,还为他们提供友好的知识和服务。”高勇说。

在这种趋势下,将“健康”作为餐厅品牌的核心价值似乎并不容易。倡导健康饮食并不是人类饮食的直接对抗,而是对消费者的吸引力。

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