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琼山美食系列|带你了解历经8小时完成的海口么二抱罗粉的美味秘诀
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核心提示:由海口琼山区人民政府组织,海口琼山区党委宣传部、区商务局、区旅游局、南海网联合主办,海口琼山市建设投资有限公司协办,海南饭店餐饮行业协会、海南美食协会、海口饭店协会等行业指导的“琼山区美食评选活动” 其活动包括评选“琼台福地十大餐饮商店”和“琼台福地十大特色美食”

海南人以一碗粉末开始新的一天 早上7: 30,海口市兴丹路姚二保罗粉店的顾客熙熙攘攘,每个餐车前都放了一碗热保罗粉。

瑶儿保罗粉 美味的“保罗粉”花了8个小时才完成,是海南文昌市的一种特色小吃米粉。 它以文昌市保罗镇命名。据说保罗粉自明代以来一直是保罗的一道名菜。

“汤、粉末和配菜决定了这碗粉末的味道。制作一碗美味可口的莫吉保罗粉需要8个小时 ”兴丹路商店经理杨红说道 杨红首先从汤里介绍:保罗粉汤是用桶骨煮的,整个煮过程持续了5个多小时。 首先用大火煮,然后用小火慢慢煮。在这个过程中,加入胡椒和生姜等香料。最重要的是确保同一天烹制的汤有新鲜的味道。此外,姚二家餐饮厨师独特的烹饪技术可以使保罗粉汤甜而不腻。

接下来是粉末。保罗粉是手工粉末。 姚鲍尔罗粉是由优质大米制成的。大米需要浸泡3个小时才能制成。它是按照传统工艺精心手工制作的。 杨红说,与手工打浆相比,手工打浆更加细腻,保留了大米的醇香,从米汤到粉末的过程需要3个小时。

姚鲍尔罗粉 南海网记者王旭拍摄

姚鲍尔罗粉牛肉干 南海网记者王旭为最后一道配菜拍照。摩尔保罗粉配以脆花生粒、清爽竹笋、酸菜、芫荽、韭菜和芝麻,显示出保罗粉的清新香味。喜欢牛肉的顾客放入一些手工制作的牛肉干,美丽的早晨就这样开始了。

据介绍,保罗粉属于汤粉的范畴,它因汤好、汤质清静可口、美味甘甜而受到重视。 保罗粉汤有点甜,它是一种独特的甜,甜鲜不腻,甜中带酸,味道极好

姚尔红鸽 商家为小吃“姚二红子鸽”提供真正的即食酱和油炸风味。“除了姚鲍尔罗粉,餐厅的餐桌上还有很多特别的小吃。 红糖年糕、海南传统粽子、糯米糕、摩尔红鸽等也深受食客喜爱。

Mody 2红鸽,盐水油炸 “在卤制过程中,我们会添加一些草药 “姚鲍尔罗芬星鲁丹店厨师表示,将添加八角、天竺葵、草果等近10种中药,不仅能让鸽子更香,还具有营养食物的功效。 油炸时,先将油温调到180度,鸽子放入后只需8秒钟即可取出。皮将被炸得酥脆,美味的默朗鸽将准备好。

糯米糕 这家商店提供光滑而不粘的面条图片来展示厨师的技能。

另一个是瑶儿的糯米糕 住在海南的人对“巴伊”并不陌生。巴伊不是书面语言,也没有这个词,而是海南方言的直译 海口、定安和文昌的人们经常制作“巴伊” “巴伊”是一种用糯米粉做的小吃,里面有馅料,包括芝麻、花生、椰子和其他馅料。然而,“巴伊”最重要的不是馅料,而是糯米皮是否蒸软、光滑、不粘,这显示了瑶儿烹饪的真正技艺。

姚儿保罗粉,兴丹路店 据Nanhai.com记者王旭报道,海南耀尔餐饮有限公司成立于2015年9月。公司的商店叫做“姚鲍尔罗芬”。第一家店铺自2015年11月开业,目前有五家连锁店。 公司立足特色经营,以服务满意为保证,努力打造“Mody 2餐饮”品牌的餐饮文化。Mody 2餐饮公司以顾客满意为发展方向,为顾客带来愉悦的精神体验和独特的味觉享受。以绿色健康饮食为主导,通过诚信管理坚持可持续发展的管理理念,不断完善管理体系

Nanhai.com,Nanhai.com客户海口7月9-Nanhai.com记者王旭

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编辑:郭薇薇

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