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路边摊,一个被忽视了的餐饮群体
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路边摊位的第一印象,空气中红薯和烤串的味道,宠物游戏机以及塑料棚子里堆满的便宜又溜溜的溜溜球;在日常生活中,这辆小型手推车曾经在午夜占据着深色食品摊位,他们是驻扎在街角的汽车修理工。根据季节,最令人期待的是出售被米糊,动植物的茎和黑蟑螂捣碎的炒饭的香气。路边摊位的记忆是一个人又一代。这是我们与街头小贩之间的默契。

国际街头小贩日于11月14日成立。根据当时的粗略估计,有18亿人在这个“不规则的市场”中谋生,从山羊奶到SIM卡甚至汽车维修服务,他们卖掉了一切,创造了10万亿美元的产值。但这只是一个保守的估计。实际上,我们很难获得世界各地路边摊贩的准确数量。一些国家没有相关记录,而在有记录的国家中,供应商将处于未报告状态。

由于缺乏了解和统计信息,人们将逐渐将街头小贩的形象与毒贩和坏蛋联系起来。记者罗伯特纽维斯(Robert Neuwirth)花了四年时间研究这个小组。他说:“总的来说,街头小贩并不完全是每个人的想法。”

一些地方法律甚至认为他们是罪犯。例如,洛杉矶禁止街头摊位,纽约自动售货机的实施已使街头小贩非法经营33,354,这意味着他们可能随时被警察罚款。

但是Neuwirth说,供应商的定义实际上非常简单,不应与犯罪联系在一起。 “他们只是想卖东西,就是在商店里卖东西的人。”

事实上,这些流动小贩的出现使城市更加充满活力和“个人化”,尤其是在发展中国家。它们在城市经济中也起着至关重要的作用。 人们可能没有意识到这种非正规经济与正规市场交织在一起。

“每个人都将与其他人交易。在街上卖水的小商贩也会从快餐店购买午餐,”诺伊维尔斯说。 “因此,即使他生活在阴影中,他也将为常规交易支付费用。”

在巴西,有一些商店为街头小贩出售婴儿车和食品推车。在西方国家,宝洁(Procter&Gamble)和联合利华(Unilever)等大公司向贫民窟出售小贩。

此外,街头小贩和他们的老顾客之间有着特殊的联系。那是您在当地的超级市场找不到的东西,对于一个城市来说,这很多。

“为了生存,他们正在进行这种冒险和非凡的努力。为什么我们认为这是一件坏事?” Neuwirth不禁要问。 “我们不向那些努力工作的人致敬。”

街头小贩无意间出现在您身边,瞥见您的热情,唤起了您完全没有计划的付款冲动,填补了生活中空虚而又安全的空白,以换取短暂但过剩的幸福。今天,他们是在桥上放手机膜的人们,在街上卖草的人们,以及运载水果卡车的人们。

摊位所有者没有固定的位置,没有商机,在哪里经商。 (专业食品网编辑史扬)

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